WYKONANIE:
6 jajek świeżych i dużych ubić z 1 i 1/2 szklanki cukru i szczyptą soli na puszystą masę/aż pokażą się pęcherzyki powietrza a masa będzie gęsta/. Lekko drewniana łyżką mieszając dodać 2-2.5 szklanki mąki/masa ma mieć konsystencje gęstej kwaśnej śmietany czyli lejąca się powinna pozostawiać" kopczyk". Dodać "mak" wybrany ze strąka wanilii.Całość lekkimi ruchami dobrze wymieszać.
2 kg jabłek "szara reneta lub koksa górska czy inne dobrze się rozpiekające / obrać,pokroić i włożyć do wysokiego naczynia.Dodać 1ł cukru i 4 goździki oraz 2 ł wody.Przykryć i na lekkim ogniu rozparzyć. Gdy wszystkie jabłka osiągną konsystencje masy, smażyć je jeszcze na mocniejszym ogniu ok,10 minut,bez przykrycia ale cały czas mieszając/ aby sok odparował częściowo/. Ostudzić.Formę wyłożyć papierem do wypieków wysmarowanym masłem i obsypanym tarta bułką.Wlać masę biszkoptową i łyżką rozprowadzić równo.Łyżką wykładać masę jabłkową na biszkoptowe ciasto,nabierając na łyżkę i kładąc na wierzchu ciasta porcje obok porcji, aż ciasto całe będzie pokryte jabłkami.JABŁKA ZAPADNĄ SIĘ W CIASTO W TRAKCIE PIECZENIA I TAK MA BYĆ.PIEC 30 MINUT W TEMP,180-190 ST.C. OSTUDZONE CIASTO POLAĆ POLEWĄ WG,PRZEPISU". Polewa czekoladowa wykwintna a prosta w przygotowaniu"- blog ireny. Ja na mazurek robię porcje podwójną,bo lubię smak grubej warstwy tej czekolady domowej na wykwintnym cieście. Gdy polewa zastygnie/najlepiej na drugi dzień/można ciastu nadać styl intensywnie zdobionego mazurka; 1 BIAŁKO UBIJAMY na sztywno dodając pod koniec ubijania 1 szklankę cukru pudru 1 1 mała łyżeczkę mąki kartoflanej i ewentualnie jeśli chcemy nadać smak1-2 kropli olejku zapachowego lub 1-2 ł domowej marmolady lu 1ł soku z cytryny itd..Dekorujemy tą masą ciasto tak jak typowy mazurek. Na brązie czekolady falbanka z białkowej masy i inne dekoracje wyglądają bardzo apetycznie i są bardzo smaczne. I BEZ BARWNIKÓW,SPULCHNIACZY I KONSERWANTÓW.
SMACZNEGO.
............ALLELUJA...................isw...................25.03.2014.......................
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz