PIERNIK NADZIEWANY-prababcine przepisy kulinarne

...ZAPRASZAM TEŻ -POCZYTAJ I OCEŃ ; ...z pamiętnika emerytki 2007...

--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 

 

idą święta...

 Składniki ciasta:

1 i ½ kg maki żytniej,1/2kg miodu,7 jaj,15 dkg mielonych migdałów,10dkg smażonej w cukrze skórki pomarańczowej, po 1dkg mielonych przypraw-cynamonu,imbiru,goździków,po 11/2 dkg potazu i sody spożywczej.

Wykonanie;

Miód rozpuścić, schłodzić i wsypać do niego cukier,makę i wbić jajka.Wyrobić, zawinąć ciasto w posypaną mąką materiałową serwetę i włożyć do naczynia kamiennego lub szklanego i postawić w zimnym miejscu na kilka tygodni. Podobno robiono to w ostatnim dniu adwentu. Potem przynieść ciasto do kuchni na 1-2dni aby się rozgrzało. Potem dodać pozostałe składniki i dobrze wyrobić. Podzielić na 2 części. Blachę dobrze wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować na wymiar blachy. Wyłożyć na dno blachy jedno ciasto, na nim posmarować powidło a na nie wyłożyć masę, wygładzić i nakryć drugim ciastem. Piec około 1 godziny.

Nadzienie:

30 dkg czekolady gorzkiej,25 dkg obranych ze skórki  migdałów lub orzechów,25 dkg cukru mączki,12 dkg mączki ziemniaczanej,25 dkg rodzynków,1/2 szklanki wody.Duży słoik powidła albo marmolady.

Wykonanie masy nadzieniowej;

Czekoladę, skórkę,migdały,rodzynki zemleć razem w maszynce do mięsa. Połączyć z cukrem mączką,maką ziemniaczaną ,wodą i dokładnie wyrobić na masę. Wyłożyc na ciasto.

Ciasto podobno,przechowywane w chłodzie zachowuje świeżość długo.

 Uwaga- 1/przepisu tego sama nie sprawdzałam.

2/Wiem z przekazu,że potaż można zastąpić proszkiem do pieczenia.

UAWGA 01/2014- ZNAJOMA SPRAWDZAŁA PRZEPIS- Zamiast potaż dała tylko sodę oczyszczoną 3 płaskie łyżki ogółem..ciasto leżało w lodowce 3 tygodnie. Jest wyśmienite tak samo w kilka godzin po przełożeniu i wykończeniu  jak i po tygodniu w lodówce.Cisto przekroiła na 3 blaty. jeden posmarowała marmoladą sliwkową drugi masą, pozostawiając jej część na blat górny.

.......................isw.........................11/2013.....................WESOŁYCH ŚWIAT,DO SIEGO ROKU.......